發(fā)布時(shí)間：2016-7-1 10:36:36                  點(diǎn)擊次數(shù)：2485

  煮米飯看似是一件再普通不過(guò)的家常事，但是，有的人煮出來(lái)的飯好吃又營(yíng)養(yǎng)，而有的人煮出來(lái)的卻口感不好。由此來(lái)看，煮飯也是要講究一定的技巧的，在煮飯過(guò)程中，加水是非常重要的，那么，用冷水好還是開(kāi)水好呢？大米供應(yīng)商來(lái)告訴大家吧。
  很多時(shí)候，人們?cè)谥箫垥r(shí)，都是放入冷水和大米一起煮，這是較為常見(jiàn)的，但是事實(shí)上，正確的做法是應(yīng)該先讓水沸騰，用開(kāi)水煮飯，這樣不僅可以節(jié)省烹煮時(shí)間，還會(huì)保持大米中的維生素不被破壞。要知道，淀粉顆粒不易溶于冷水，在60℃以上溫度情況下，淀粉會(huì)吸收水膨脹、破裂、糊，并且大米中的其他維生素也可能會(huì)隨之被破壞。而如果用開(kāi)水煮飯，這樣的溫度能夠使得米飯快速蒸熟，縮短了烹調(diào)時(shí)間，同時(shí)，也能夠防止維生素因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而被破壞。

  可以看出，煮米飯用開(kāi)水，煮出來(lái)的米飯不僅更快，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以，大家以后在煮飯的過(guò)程中不妨養(yǎng)成開(kāi)水煮飯的習(xí)慣。

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